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Ein Wechselspiel aus Sonne und Wolken, die Schauerneigung ist bis zum Abend gering.
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Gefüllte Lachs-Tortellini mit Butter-Basilikumsauce

Gefüllte Lachs-Tortellini

mit Butter-Basilikumsauce

 

Schwierigkeitsgrad: 

✰ ✰ ★ ★ ★


Rezept für 4 Personen

Lachs:
300g Lachs (frisch)
200 ml Sahne
1 TL Dill
Eine Prise Salz
100g Graved Lachs oder Räucherlachs

Nudelteig:
180g Mehl griffig
2 Eier
1 TL Tomatenmark
Eine Prise Salz
Etwas Olivenöl

Sauce:
1 Bund Basilikum
80g Butter


Zubereitung:

Für die Tortellinifüllung den Lachs in Streifen schneiden. Sahne und Zitronenschale untermischen und in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Dill abschmecken.
Die Hälfte vom Pastateig auf der Arbeitsfläche ausrollen und in etwa gleich große rechteckige Streifen schneiden. Mit einem Spritzsack oder Teelöffel von der Füllung nussgroße Häufchen abstechen und auf dem Pastateigstücken verteilen.
Die Teigstückchen nach und nach falten und bis zur weiteren Verarbeitung auf ein Holzbrett legen.

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mit Pfeffer und wenn nötig etwas Salz würzen. Leicht köcheln lassen.

Die Tortellini im Salzwasser 7 Min. garen. Das Wasser sollte nur leicht kochen.

Den gehackten Basilikum vor dem Servieren unter die Sauce mischen. Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu servieren.


Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit!


"Gmiatlich wie daheim, und guat wie bei der Oma - nur viel unterhaltsamer."

Mit dieser unkomplizierten Bodenständigkeit möchte Christian Lamprecht seine Gäste nicht nur kulinarisch verwöhnen,
sondern vielmehr einen gemütlichen Ort schaffen, an dem man gut essen, abschalten, genießen, feiern und den Alltag vergessen kann.
Die Liebe zu Lebensmitteln wurde Lasslhof-Wirt Christian Lamprecht am heimischen Bauernhof mit angeschlossener Rindfleischvermarktung in die Wiege gelegt. Im Lasslhof setzt er nun gemeinsam mit seinem engagierten Team das um, was für ihn bedeutet, Wirt zu sein: Mit Liebe kochen ist Nahrung für die Seele.
Mit Lebensmitteln in höchster Qualität, perfekt verarbeitet zu raffinierten Kreationen und dem gemütlichen Ambiente, wird den Gästen im Lasslhof ein besonderes Erlebnis geboten.

 

Der Lasslhof, eine Institution mit vielen Geschichten und einer sehr durchwachsenen Vergangenheit.
Seit Generationen steht „der Lasslhof“ am Fuße der Riegersburg für Gastlichkeit.
Hier kann man sich treffen, unterhalten und Feste feiern. Vor allem aber kann man hier hervorragend essen und trinken.
Ob Gesottenes im Kupfertopf oder Kurzgebratenes für Steakliebhaber, ob fleischlose Gerichte oder hausgemachte Desserts und Strudel, erlesenen Weine aus der Steiermark, unsere prämierten Biere vom Fass oder feinste regionale Destillate –
dem Genuss sind im Lasslhof keine Grenzen gesetzt!
Wer, egal ob Jung oder Alt, das Traditionelle ebenso liebt, wie den Lifestyle, ist hier genau richtig.
Im Lasslhof lässt man sich herzhaft mit einer raffinierten Küche verwöhnen, man trifft sich mit Freunden, zelebriert das Fortgehen, feiert große und kleine Feste!

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