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Zu Beginn und gegen Abend Auflockerungen, dazwischen aber regnet es leicht.
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Bio Saibling mit Finks Paprika Melanzanidip & Frühlingsgemüse

Bio-Saibling

mit Fink's Paprika-Melanzani-Dip & Frühlingsgemüse

 

Schwierigkeitsgrad:

✰ ✰ ✰ ★ ★


Rezept für 4 Personen


Zutaten:

600g Bio Saiblingsfilet entgrätet
50g Maismehl
2 EL Butter
1 Zweig Zitronenthymian
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Glas (280g) Fink`s Melanzane Paprikadip
Frühlingsgemüse nach Lust und Liebe
Gölles weißer Balsamessig
Butter
Frische Wiesenkräuter und Salate nach Geschmack mit etwas Sonnenblumenöl Salz und weißem Balsamessig mariniert.
Sonnenblumenöl
 

Zubereitung:

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Saiblingsfilets mit der Hautseite in Maismehl tauchen abklopfen ,würzen ,recht heiß auf der Hautseite anbraten bis die Haut schön knusprig ist.
Kurz bevor die Filets fertig gegart sind wenden und mit Butter und einem Zweigerl Zitronenthymian fertig braten auf Küchenpapier abtropfen-warm stellen.
Gemüse wie Junge Karotten, Junge Erbsen, Radieschen aber auch Junglauch zurecht putzen in Butter kurz schwenken mit Salz und etwas Gölles Weißer Balsamessig würzen auf Teller anrichten.
Fink`s Melanzane Paprikadip leicht erwärmt auf Teller geben und die Fischfilets darauf setzten.
Mit Wiesenkräutern oder Zupfsalaten dekorieren.

Tipp: Ideal passt frisch getoastetes Baguette oder Brot mit einem Hauch Butter

 

Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit!


 

Hans Peter Fink absolvierte eine Koch-/Kellnerlehre in seinem Elternhaus, dem Gasthaus Fink, in Riegersburg.
Nach einigen Zwischenstationen wurde er 2002 Küchenchef im Hotel Sacher in Wien. 2008 kehrte er in die Steiermark zurück
und leitet gemeinsam mit seiner Frau Bettina und seinem Schwager Mario Haberl sehr erfolgreich das Gasthaus Haberl in Walkersdorf.
Mit einem vielfältigen Angebot stellen die drei jungen Geschäftsführer unter Beweis, dass die österreichische Haubenküche
und die ländliche Gasthausidylle alles andere als einen Widerspruch darstellen. 
 

"Wirtschaftlich intelligent & gleichzeitig mit viel Herz und Leidenschaft kochen.
Gastgeber, Freund und Visionär, aber auch ein Vorbild für meine Mitarbeiter zu sein."

 

Das Gasthaus Haberl in Walkersdorf hat sich in den letzten Jahren zu einem kulinarischen Aushängeschild der Steiermark etabliert.
Hier treffen sich Einheimische, Geschäftsleute und Genussreisende um in gemütlichem Ambiente die regionstypische und finessenreiche Küche von Hans Peter Fink zu genießen.

Und in der hauseigenen Delikatessenmanufaktur werden in reiner Handarbeit eingelegte und eingekochte steirische Spezialitäten aus frischem Obst und Gemüse produziert.
Produziert wird mit viel Leidenschaft, großem Engagement und Fingerspitzengefühl im Umgang mit Lebensmitteln.
Selbstverständlich kommen bei Fink´s keine künstlichen Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe ins Glas, denn nur so lässt sich der reine Geschmack der Natur bewahren.

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